L’ombrina bocca d’oro è un pesce di allevamento, ricco di sapore e di elementi nutritivi. Il suo nome scientifico è Argyrosomus regius e allo stato brado s’incontra soprattutto nell’Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo.
Può raggiungere una lunghezza anche di 1,5 metri e un peso di 30 chilogrammi. Essendo un pesce grande, l’ombrina si presta a molteplici impieghi nell’industria della trasformazione. Il suo peso commerciale parte da 1 chilo per raggiungere anche i 5 chili, offrendo varie soluzioni e soddisfacendo molte e svariate esigenze del mercato ittico.
